豆腐花

豆腐花除含蛋白質外，可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定功效。 

飲食禁忌

豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 

豆腐花

材料 （4人份量）

黃豆 130g 

水 1230ml 

大魚湯袋 1個 

食用石膏粉 1.5茶匙 

鷹粟粉 1.5茶匙

紅糖 適量

做法

1. 將黃豆用水洗淨，然後用水最少浸8小時或過夜，備用。 

2. 浸透黃豆及1200ml水用攪拌機打爛。 

3. 打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣，是使豆腐花口感滑溜的玄機。 

4. 用工具隔走上面的白色泡沫。 

5. 豆漿用大火煮滾，滾起之後即時轉細火，煮15分鐘。 

6. 用乾淨毛巾包實木蓋。

7. 當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗，攪勻粉水後倒入煲。 同時將剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，等候25分鐘。

8.隔走豆腐花面上的泡沫，完成。

9. 食用前加上適量紅糖即可。

溫馨提示

1. 想方便，用無糖山水豆漿都得 

2. 在倒熱豆漿前，要肯定石膏粉和鷹粟粉水一齊拌好，切勿讓石膏粉沉底。