打豆漿留下的豆渣怎麼辦？拿來做 豆渣素肉鬆吧！吃起來鹹香、帶有豐富的顆粒口感，能為不同的料理增加風味，拌飯、加入三明治、沙拉等都可以，非常百搭！
 
製作豆渣素肉鬆其實滿簡單，不過因為要慢慢將豆渣炒乾，所以要有點耐心。

待炒乾的豆渣素肉鬆冷卻之後，放入密封罐保存。天氣較熱的話，建議放冰箱冷藏保存。

小食 I 包點 (食譜)

素肉鬆 （豆渣）

食材 

生豆渣200g (查看食譜)

植物油 3 大匙

醬油 1.5 小匙

糖 1 大匙

塩1小匙

熟白芝麻 1 大匙

壽司海苔一片(剪成絲)

八角1~2粒/甘草片3-5片 (此次沒加，但如果你家剛好有可加下去拌炒，可增加香味)

做法:

1. 盡可能擠乾的渣的水份

2. 以中火熱一不沾炒鍋，鍋熱後入油與豆渣，將豆渣炒乾

3. 轉成小火，加入醬油、塩、糖，快速拌炒，讓豆渣平均吸附調味料

4. 將豆渣完全炒乾後，熄火，拌入海苔絲、熟芝麻，混拌均勻即可

圖片只供參考