肉鬆炒鮮蘑菇
2021-12-17
蘑菇素有「蔬菜牛排」美譽，近日國外女星瘋蘑菇餐減重，引起國人開始重視吃蘑菇的好處；營養師指出，蘑菇熱量少，易有飽足感，且含有多醣體，具抗氧化效果，能增加免疫功能，尤其富含膳食纖維能促進新陳代謝，提高機體免疫力。不過，患有腎臟病、痛風病史者，以及腸胃虛弱，或是常拉肚子腹瀉的人，應減少蘑菇量的攝取。
肉鬆炒鮮蘑菇
材料 （2人份量）
鮮蘑菇400克免治豬肉150克
蒜茸2茶匙
葱花2茶匙
醃肉汁醬料:
淡醬油2茶匙
砂糖1茶匙
胡椒粉少許
生油2茶匙
粟粉少許
調味料醬油
1湯匙
砂糖1茶匙
做法
1. 蘑菇去蒂，切成2-4等份，用水洗淨瀝乾。
2. 免治豬肉加入醃肉汁醬料醃約10分鐘。
3. 鍋加熱放入油，爆香蒜茸。
4. 加入豬肉慢火烹煮至熟透。
5. 再加入蘑菇炒拌至全熟。
6 .下調味料，撒入葱花炒拌，上碟享用。
溫馨提示
1. 蘑菇淋上檸檬汁，再浸清水，可除去鮮蘑菇身上的菌味。
2. 菇菌能提高身體免疫力，從而抵抗各種疾病，特別適合血壓高、糖尿病患者食用。烹煮時謹記減少油的使用量。