紅燒肉炆山藥
2021-12-17
紅燒肉炆山藥
材料 （4人份量）
材料：五花肉150克
山藥200克
蔥1根
姜1塊
花椒數粒
八角數粒
桂皮1塊
香葉3片
糖1湯匙
鹽三分之一湯匙
生抽2湯匙
料酒2湯匙
老抽1湯匙
花生油2湯匙
做法
1、五花肉切塊
2、涼水下鍋，燒開水開1分鐘後撈出肉
3、用溫水清洗乾淨控水
4、起油鍋，油八分熱放肉煸炒
5 、煸炒的過程中加入花椒八角桂皮香葉，肉煸炒的微微變色放料酒生抽老抽，翻炒均勻
6 、 放入兩大碗開水，加蓋燒開後改中小火慢炆 ，湯汁燒到還剩一半時加糖跟鹽
7 、 燉肉的時候把山楂去皮切塊洗乾淨，撈出控控水
8 、 在放完糖鹽後放入山藥塊還是用中小火慢炆，山藥燉爛湯汁收的也差不多了，出鍋，裝盤後撒了點蔥花
溫馨提示
刨山藥皮的時侯，發現雙手容易痕癢？情況好像有皮膚敏感一樣？原因是山藥皮中所含的皂角素或黏液裡所含的植物鹼所致，有些人接觸後會引起過敏而發癢，因此處理山藥時，建議戴上手套，避免直接接觸減少引發痕癢。
圖片只供參考