清蒸尼羅紅魚
2021-12-19
尼羅紅魚，俗稱紅魚曹魚，學名叫紅鰭笛鯛，這種魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20釐米～40釐米以上，體披中大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故具有尼羅紅魚之稱，肉質鮮嫩、營養豐富。
尼羅紅魚營養豐富，屬於一種高蛋白、低熱量的魚類，含有方法優質蛋白質、碳水化合物，膽固醇，不飽和脂肪酸，以及不少維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、菸酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
清蒸尼羅紅魚
材料 （3-4人份量）
尼羅紅魚1尾
蔥4根
薑30公克
辣椒1根
油50㏄
蠔油醬適量
調 味 料
米酒 (有小朋友可不用米酒)
做法
1.把尼羅紅魚洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
2.取2根蔥切段拍破；取10公克的薑切片，把蔥段、薑片舖在蒸盤上，將作法1的尼羅紅魚切口處向下，置於蒸盤的蔥段、薑片上，以利蒸氣穿透。
3.於作法2的尼羅紅魚表面灑上米酒，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘至熟，取出另裝盤，原盤底的蔥段、薑片及蒸魚水棄置不用。
4.取剩餘的2根蔥及剩餘的薑、辣椒皆切成細絲，鋪在作法3的尼羅紅魚身上。
5.起一炒鍋，將油燒熱後淋至作法4的蔥絲、薑絲、辣椒絲上。
6.把蠔油醬入鍋煮滾，淋在作法5上即完成。
溫馨小提示
魚中含有的脂肪酸都對心臟非常有好處，而且脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。