清炒山藥木耳

山藥一味入三經：即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

據現代科學分析，黑木耳干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。 

素菜系列之一 

相關食譜 

涼拌木耳 

香菇醬炒豆腐黑木耳

紅燒肉炆山藥 

清炒山藥木耳

材料 （4人份量）

主料：

山藥400克

水發木耳150克。

調料：

鹽1茶匙

料酒1湯匙 (可白米酒)

蚝油0.5湯匙

植物油40克

蔥薑絲適量

埋獻（芶次）

粟粉 1茶匙

水 2湯匙

做法

1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

3、蔥姜切絲備用;

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蚝油山藥和木耳，烹入料酒，撒上鹽翻炒均勻，勾薄芡，出鍋裝盤。

溫馨提示

刨山藥皮的時侯，發現雙手容易痕癢？情況好像有皮膚敏感一樣？原因是山藥皮中所含的皂角素或黏液裡所含的植物鹼所致，有些人接觸後會引起過敏而發癢，因此處理山藥時，建議戴上手套，避免直接接觸減少引發痕癢。