泰式涼拌酸辣海鮮，醬汁的甜辣就是開胃也非常適合海鮮。這道注重的是酸辣，甜味只是綜合酸味，使用番茄依個人喜好挑選，只須注意大番茄是蔬菜，也需要去皮，小番茄是水果風味較好。

泰式涼拌海鮮  

食材 （3-4 人份） 

魷魚 300g
中蝦 150g
小黃瓜 60g
洋蔥 35g
紫洋蔥 30g
小番茄 100g
芹菜 40g
蔥花 少許
香菜 少許

醬汁
黑糖 1.5大匙
蒜末 1小匙
辣椒 1根
香菜末 少許
魚露 2大匙
醃蒜頭(切末) 1小匙
醃蒜頭醬汁 1大匙
是辣差辣醬 1大匙
開水 1大匙 

做法：

1. 首先將醬汁的食材均勻調和備用。

2. 將蔬菜、番茄等食材切絲、切段備用。

3. 備一水鍋，將魷魚 、蝦仁汆燙後，泡冰水冷卻、瀝乾後備用。

4. 最後將所有食材混合均勻後就完成了。

溫馨小貼士

1. 黑糖在調製醬汁時，切記完全攪融後再與其它食材拌勻，這樣味道才會更融合。
2. 海鮮汆燙後泡冰水，這樣海鮮的口感會更加Q彈 

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