芒果椰汁河粉

蒟蒻，不少人把它當成減肥聖品，想靠著蒟蒻重新拾回曼妙的身材。

蒟蒻， 主要成分為水分及少許的食物纖維，100g的蒟蒻熱量僅20大卡。且蒟蒻中的「葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，不易被人體吸收。遇到水後會膨脹的特性，可增加飽腹感，延遲胃排空。 對於有減重瘦身需求的朋友，確實是相當不錯的低卡食材。

但營養師也提醒勿因此長期把蒟蒻全部代替全榖雜糧類食用，會造成碳水化合物攝取不足，可能會導致血糖不穩定、易感疲憊及減緩新陳代謝。

芒果椰汁河粉

材料 （2人份量）

芒果(大) 1個

清水 30毫升

用了台灣水仙芒，超大個用 1個就夠有餘，自己衡量。

椰汁河粉

蒟蒻粉 1小包 (13克)

清水 100毫升

椰汁 100毫升

砂糖 2茶匙

做法

1.芒果洗淨丶去皮；一半切粒，一半加入 30毫升白開水打成蓉。 

2.先準備 2個又大又平的盆/碟，洗淨抹乾即可(不需要塗油)。
蒟蒻粉用清水丶砂糖開勻，用中小火加熱至蒟蒻粉由渾濁的白色轉至較為透明的狀態，再加入椰汁，拌勻後隨即倒入盆，薄薄鋪一層，冷藏 10分鐘就可取出切條。

3."河粉"鋪底，加入芒果汁及芒果粒即成滑捋捋芒果河粉。

4.放入容器內，雪至凝固，扣出切件，即可。 

溫馨提示

蒟蒻粉可依包裝指示操作，我略減去水份的份量，製成品更挺身好味。
蒟蒻很容易成型，幾乎落模即凝固，所以最好手腳快些。 

椰汁比例可視乎濃稠度加減份量，但總液體份量保持於共 200毫升。我用的椰汁非常杰身。

河粉份量不多，可自行倍大份量。