椰汁紅豆糕

紅豆不論是拿來熬粥、煮飯、燉湯或做成甜點，都很可口。像日本人會將紅豆與飯一起煮，用於減肥、延緩血糖上升，糖尿病者及懷孕婦女都很適合吃。

飲食禁忌

吃太多紅豆容易脹氣，所以腸胃不適的人需少吃。加上紅豆有利尿功效，故頻尿的人也不宜多吃。

椰汁紅豆糕

材料 （4人份量）

1 紅豆 50克
2 椰汁 200 亳升
3 水 600 亳升
4 花奶 63克
5 糖 100 克
6 鹽 少許
7 粟粉 50克
8 大菜 6克

做法

1.將紅豆洗淨浸過夜。然後放入沸水，以中火煮 5分鐘，再熄火加蓋焗 5分鐘，重複 2次至紅豆腍，盛起隔水，備用。
2.大菜加入水中，以中火煮至完全溶透，再加入糖。
3.椰汁加入花奶、水及粟粉開勻，然後加大菜水，不停攪拌，以細火煮沸至稠身，下紅豆、鹽拌勻。
4.放入容器內，雪至凝固，扣出切件，即可。 

溫馨提示

紅豆含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。