一月 11
南瓜食用功效及禁忌
南瓜確實是個寶，養心滋肺益無窮，在《本草綱目》中，李時珍就把南瓜和靈芝放在一起，認爲南瓜有補肺氣、益心氣、補肝氣、益腎氣的作用，總之就是補中益氣。現代醫學研究發現，南瓜多糖對血糖、血脂、血壓，有一定抑制作用，多吃可增強人體免疫力。
地瓜 番薯 紅薯食用功效及禁忌
2022-01-10
地瓜，方言，多指紅薯（番薯），地瓜也叫紅薯幹，地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區主要指紅薯，番薯；而南方部分地區（四川、重慶、湖北等地）指豆薯（沙葛），是不同的物種。它們的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，各種維生素也較豐富。可生食或炒食，營養價值很高。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及抑製癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便秘、腸癌；同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。
有三個傳奇的故事講述番薯在中國的引種，故事的主人翁分別是廣東東莞人陳益，廣東吳川人林懷蘭和福建長樂人陳振龍。他們分別在今越南（古稱安南和交趾）、呂宋（今屬菲律賓）等地經商行醫，在當地接觸到這種植物，發現了這種植物的價值，而當時這些國家都嚴禁薯種傳入中國，於是他們設法取得了薯種，並帶到了中國。從此番薯在中國紮下了根。
《本草綱目》記載，地瓜有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄，治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。《陸川本草》說，地瓜能生津止渴，治熱病口渴。實際上地瓜也是一種理想的減肥食品。
1、番薯+雞蛋
雞蛋和番薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃會有可能造成腹痛。所以，番薯避免和雞蛋同時吃。
2、番薯+雞肉
番薯和雞肉一起吃，對腸胃有一定的影響，會造成腹痛。所以，番薯不能和雞肉一起吃。
3、番薯+螃蟹
番薯和蟹一起吃容易在體內造成結石。所以烤番薯和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結石。所以，番薯不能和蟹一起吃。
4、番薯+酒
飲酒時和飲酒後3小時內，不宜吃番薯，因為番薯中含有“氣化酶”，多吃後易出現腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等症狀，而酒精會刺激胃壁，可能會加重這種不適症狀。
5、番薯+柿子
番薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。所以，番薯不能和柿子一起吃，番薯含糖高，在體內發酵，會使胃酸分泌增大，而柿子含較多的單寧和果膠，胃酸與番薯相互反應，會發生沉澱凝聚，產生硬塊，引起胃結石，量多嚴重時，還會使腸胃出血或造成胃潰瘍。
如何正確食用番薯？
不要著急，這只要做到下面這幾點，這些危害就會遠離你。
① 合理搭配膳食
由於香薯比較缺乏蛋白質和脂肪，所以在平時的飲食中不能單吃番薯，而是要與其他食物進行合理搭配來彌補這個缺點。
在每天的早餐中，特別是青少年的早餐，除了番薯之外，還要根據番薯的特點來進行相應的補充。對於蛋白質的缺乏，可是用鮮牛奶、雞蛋豆漿等食品進行補充；對於脂肪的短缺，可以用肉類例如火腿、培根等食物來補上。青少年的早餐可以用番薯來搭配牛奶和火腿，這樣既能夠發揮番薯高糖分頂飽的作用，還能夠獲得充足的蛋白質和脂肪，而且這樣搭配味道也是非常的美味，不至於讓孩子看到之後就沒食慾。如果擔心常吃這幾樣會吃膩，可以適當的做出更換，可以換成燕麥片、鴨脯等，這樣既達到了葷素搭配，又保證了營養的全面，不失為一種兩全其美的方法。
② 避免空腹吃番薯
現在很多人生活壓力較大，工作也比較忙，所以經常隨便吃點東西就繼續工作了。這種情況也是比較無奈的，但是忙歸忙，對自身的健康還是要多加註意的，不然可就真的是為醫院掙錢了。
在工作忙來不及吃飯的時候，請記住不要空腹吃番薯。因為空腹狀態下人的胃部極易受刺激。如果實在要用番薯充飢，也不要只吃番薯。可以稍微吃一些鹹菜，這樣的話能夠幫胃部分擔一些壓力，會減少胃酸對消化器官的刺激。
③ 保持好吃番薯的頻率
吃紅薯雖然有一些危害，但是並不是要完全的遠離它。因為番薯畢竟是利大於弊，只要控制好頻率，就會讓它的弊端降到最低。
吃番薯比較合理的頻率應該是一周兩到三次，每次不高於200g。因為番薯的熱量比較高，如果攝入過多會導致熱量過剩，會導致人體負擔加大，同時患病的概率也會增加。
④ 糖尿病以及胃潰瘍患者要慎吃
由於番薯當中含有的高熱量以及高糖分，會提高人體內的血糖含量。而糖尿病患者在食用番薯之後，體內血糖波動將會加大，會加大發病的風險。所以如果您或者身邊有此情況的人，要及時的告誡他們。即使要吃番薯的話，也要嚴格控制好量，而且要比前面提到的200g更少才行。
胃潰瘍患者由於病因比較複雜，所以在搞清楚之前要盡量避免吃番薯。如果是由於長期飲食不規律所導致，那就要多注意了。因為番薯本身就比較難消化，胃潰瘍患者吃了之後會使病症更加嚴重，自身腹部的疼痛也會更劇烈。番薯含有的糖分會使腸胃內氣體增多，加大胃內壓力。所以番薯對於他們來說算是刺激性較大的食物，在病情沒有得到有效控制之前，盡量還是少吃番薯為妙。
番薯雖然有不少的弊端，但我們不用緊張。不論何種營養物質，只要攝入過量就會出現弊端，只要我們多加註意它的弊端，做到合理搭配飲食，那麼它就會為我們帶來豐富的營養，幫助我們塑造一個健康的身體。
一月 11
馬鈴薯食用功效與禁忌
馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、幹燥、密閉保存。
一月 11
紅豆食用功效及禁忌
紅豆每100克紅豆含膳食纖維 12.3g，蛋白質 22.4g，維生素B6 0.66mg，鐵質 9.8mg。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量爲17.5-23.3%，澱粉48.2-60.1%，食物纖維5.6-18.6%。除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鈣、鎂、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成份與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。紅豆的主要營養碳水化合物+蛋白質+維生素B1+鐵+鋅。紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B羣、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分;其中紅豆離胺酸及維生素B含量在各種豆類中爲最高。