傳統薑汁湯圓

食湯圓，慶團圓!

湯圓在香港沒有特定的食用時節，但以秋冬季較受歡迎，市民會在中秋、冬至、農曆新年及元宵製作湯圓，寓意團團圓圓。

【薑】擁有散熱作用、健胃、抑止嘔吐，也可用於感冒初期症狀與防止腸胃機能低下，感冒時，喝溫熱的生薑湯，能幫助血液循環以及溫暖身體的效果。 

傳統薑汁湯圓

材料 （4人份量）

250克水磨糯米粉,
兩磚半 (約200克) 片糖
半杯滾水 (用來沖入糯米粉內)
一杯涷水 (用來將糯米粉搓成團)
兩片薑 （可按口味增加）
油少許 

花生餡：

1.無鹽奶油30g（室溫軟化）
2.花生粉60g
3.細砂糖或糖粉25g

芝麻餡：

1.無鹽奶油30g（室溫軟化）
2.芝麻粉60g
3.細砂糖或糖粉25g

做法

奶油在室溫軟化後，用手將奶油與花生糖粉、芝麻糖粉分別拌勻。

餡料部分各別均分成八塊，捏成圓球狀，恰好8個花生球、8個芝麻球。如此一來，餡料準備完成。

１．將半杯滾水沖入糯米粉內及撈勻，令糯米粉變半熟和令做出來的湯圓有嚼勁。

２．加少許涷水入粉團，搓粉時不能一次過加入所有水，要看看粉團的黏道。如果粉團搓長些時間, 湯圓會Q彈些。

３．將約大姆指大的粉團滾圓後壓平，將餡料放正中間，慢慢收口，再滾成圓狀。，用手掌心做成波子般大的湯圓。將弄好的湯圓用布蓋上，防止湯圓變乾有裂紋。準備一煲水，將所有湯圓放進煱子裏。

4. 當湯圓浮上水面時間，再放一碗涷水入煱子裏令湯圓熟透。不時用湯匙攪勻, 防止湯圓黏在鍋底。

5.將熟透的湯圓放進一盆冷水過冷河令湯圓更加爽口。
 
6.加熱鍋子，放少許油，將兩片薑煎香，加入四碗水放進鍋子裏加熱，再放入200克片糖。過一分鐘後，將湯圓從涷水取出，再放進煮好了糖水裏。當湯圓發大及浮起便煮透了。 薑汁湯圓便完成了。

圖片只供參考