「糕」與「高」同音，有步步高陞的意思，煙韌年糕　「年高」長壽，年年快高長大的意思。過年吃年糕的習俗，據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年，所以後世過年吃年糕，就含有祝賀五穀豐登的意思了。

傳說在江浙一帶流傳著一則與年糕有關的傳說。據傳於春秋時代時，吳國大夫伍子胥，被吳王夫差賜劍自刎而死。傳說伍子胥死前囑咐親信：「我死後，如果國家有難，民眾缺糧，你們到象門城牆挖地三尺，就可以得到食糧。」越王勾踐聞知伍子胥遭賜死的消息後，就攻打吳國雪恥。夫差連吃敗仗，都城被越兵圍困，城中糧盡援絕，軍民紛紛餓死。此時，伍子胥的親信按他生前囑咐，去象門挖地三尺，挖到伍子胥以江米粉蒸製後壓製成的「城磚」。從此以後，每逢過年，當地家家戶戶都要蒸製像城磚樣的江米年糕，以奉祀伍子胥的功績。因為是在過年時製作的食品，就把它叫作年糕，沿襲至今。 

小食 I 包點 (食譜)

傳統年糕

食材 

增城蔗糖 4片

水（攝氏40度至50度）300ml

糯米粉 300g

澄麵（無筋麵粉）225g

油 少許

做法:

1. 可以用滾水來開蔗糖，但切忌用滾熱的糖水撞粉 (溝入粉漿中)。糖水要先降溫至攝氏40度至50度，才可「撞粉」

2. 先把所有油加入粉中，讓油先與粉結合，再慢慢搓開，才會平均。

(宜選顏色雪白一點的糯米粉，吸水力適中，做年糕也會更穩定。比例大概是：「1份糯米粉：3/4份澄麵：1/10份油」。緊記先加油，後搓粉。)

3. 搓粉最重要的，是蔗糖水(之前已準備好)切忌一次倒進粉中。尤其是剛開始搓粉時，每次一小杓，再一邊用手慢慢搓開，給予足夠時間粉和水結合，否則粉漿會起「粒粒」，出來的年糕不會滑身。

(待年糕開始上色，都要保持每次一杓糖水，慢慢搓開，切忌心急。如果做法正確，表面會開始見光澤，像掃了一層油一樣。當粉漿變到接近流質，有足夠光澤，就可以把餘下的糖水都加進粉漿中。

4. 先把蒸爐準備好或明火滾水蒸，加熱後，才一氣呵成倒粉漿及即蒸，年糕的上下層就會更平均。蒸大概一小時，一底底靚年糕就可以出爐。

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