一月 11
南瓜食用功效及禁忌
南瓜確實是個寶，養心滋肺益無窮，在《本草綱目》中，李時珍就把南瓜和靈芝放在一起，認爲南瓜有補肺氣、益心氣、補肝氣、益腎氣的作用，總之就是補中益氣。現代醫學研究發現，南瓜多糖對血糖、血脂、血壓，有一定抑制作用，多吃可增強人體免疫力。
綠豆食用功效及禁忌
2022-01-11
綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。
歷史故事
清朝康熙年間，保舉推薦施琅去收復台灣，軍艦在海上行軍打仗，軍隊得帶乾糧。施琅為了收復台灣，做了很多準備工作，伊深感重任在肩，責任重大，所以每天都睡的很晚。伙頭軍蘇順成就燒一碗綠豆湯去給施將軍飲，同時將日間煎好的肉餅捧去給施將軍鑑定。施琅聽伙頭軍說將奇巧好吃的乾糧做出來，不顧得先飲綠豆湯，將煎肉餅提起來，嗅一下，很香，掰開一看，裡面是糖和肉做餡，搖搖頭說:"六月暑天，軍隊坐在戰船頂，嘴干喉渴，煎肉餅油唧唧，要怎麼會吃的下去呀!"說了將煎餅放回碟子裡，將那碗綠豆湯捧起來飲，說:"熱天時吃綠豆，去暑解毒，飲綠豆湯實在爽神，可惜不是乾糧。唉!"施將軍因為對油煎肉餅沒滿意。奇巧好吃的乾糧沒做出來，心情煩躁，那塊碗放落去就較重較大下，綠豆湯灑到了煎餅上面。伙頭軍就趕緊去收拾。哪知施琅將伊的手擰咧說:"有了!做餅!做餅!將綠豆做餅!做綠豆餅!"蘇順成很聰明，一點就通。伊就將綠豆去殼做豆餡，外面用一層薄薄的麵粉做皮，做出綠豆餅，成為又奇巧又好吃的乾糧。後來，施琅收復台灣大功告成，蘇順成復員倒去坊腳街開店賣綠豆餅。綠豆餅的皮揉油變做會起重起蘇，豆餡也摻冬瓜、蔥頭油這些佐料，乾糧就變做出名的點心。連泉州城內也開店，生意興旺發達。
綠豆的功效
1、清熱解毒
夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3、具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5、保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
綠豆食用禁忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
2、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
綠豆禁忌人群
1、正服用藥物者
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。
2、寒涼體質的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
3、老、幼及體質虛弱的人
這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
一月 11
馬鈴薯食用功效與禁忌
馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、幹燥、密閉保存。
一月 11
紅豆食用功效及禁忌
紅豆每100克紅豆含膳食纖維 12.3g，蛋白質 22.4g，維生素B6 0.66mg，鐵質 9.8mg。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量爲17.5-23.3%，澱粉48.2-60.1%，食物纖維5.6-18.6%。除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鈣、鎂、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成份與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。紅豆的主要營養碳水化合物+蛋白質+維生素B1+鐵+鋅。紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B羣、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分;其中紅豆離胺酸及維生素B含量在各種豆類中爲最高。