蘆筍是西餐常見的配菜，營養價值高，味道不濃，因此不會蓋過其他食物的鮮味，絕對是容易配搭的蔬菜。例如這道蘆筍煙肉卷，以薄薄的煙片包着蘆筍，配搭清爽，亦能保留蘆筍脆嫩的口感。 

宜孕婦不宜痛風者食用

蘆筍一般分為綠蘆筍和白蘆筍兩種，白蘆筍是未出土的蘆筍，當蘆筍出土後，與陽光接觸便會變成綠色，也就是綠蘆筍。蘆筍被譽為超級食物，不止含維他命A、B1、E等，有抗氧化作用，同時亦含豐富葉酸，葉酸有助細胞與DNA合成，因此特別適合孕婦食用。但香港營養學會亦指蘆筍中含普林，所以患痛風的病人不宜多吃，建議每星期最多吃一次。

小食 I 包點 (食譜)

蘆筍煙肉卷

食材：(2人份量)

煙肉 10片

蘆筍 10條

(海)鹽 適量

黑椒 適量

做法：

1.蘆筍切成比煙肉闊3cm的大小，然後放進滾水中焯1分鐘，撈起後放進冰水中過冷河，再瀝乾備用。

2.用煙肉把蘆筍捲好，一片煙肉約可捲2-3段切好的蘆筍，捲好後均勻擺好在焗盤上。

3.在煙肉卷的表面撒上適量海鹽和黑椒。

4.放入預熱好的焗爐，以200度焗15-20分鐘左右。

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