薑蔥蠔
2021-12-25
《本草綱目》記載：蠔肉「多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。現代醫學認為蠔肉還具有降血壓和滋陰養血等功能，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
蠔中所含的多種維他命與礦物質，特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
蠔生來只有雄的，沒有雌的，食之 比飲牛奶對男人的益處更多。
薑蔥蠔
材料 （3-4人份量）
10 隻 急凍或新鮮蠔
適量 生粉
5-6 片 薑
5-6 棵 蔥 分開蔥白與綠色部分，分別切段
13瓣 蒜 去衣拍扁
1 茶匙 糖
1/2 茶匙 鹽
1/2 湯匙 生抽
1/2 湯匙 老抽
做法
1、急凍蠔從冰箱取出，浸水略為解凍（不用完全解凍，中心仍然略硬及冰凍便可），用廚紙吸乾水，每邊略撲生粉。如果用新鮮蠔，可省去解凍步驟。
2、平底鑊下油，以慢火煎蠔至每邊呈金黃色，盛起備用。
3、平底鑊洗淨。熱鑊下油，中火爆香薑、蒜及蔥白。
溫馨小提示
生蠔素有「海中牛奶」美譽，每100克生蠔約含9.5克蛋白質、及約2克總脂肪，而飽和脂肪酸含量極低，僅約0.3克。此外，生蠔含豐富微量營養素，如維他命D、維他命B12、鐵質、硒質、鋅質等。
有營養師指，生蠔含豐富及優質蛋白質，以每盒即食生蠔重500克為例，已含約48克蛋白質及約400大卡（Cal），提醒成年人每餐只食8至12隻，即不宜吃超過半盒，否則易增加肥胖風險，甚至增加腎臟負擔。