哇! 酸酸甜甜的開胃前菜，又有助消除水腫、清熱利尿，青瓜有豐富的鉀，可把體內多餘的鈉排走，以穩定體內血壓。

每100克青瓜只有13千卡的卡路里，是一般蔬菜的一半，當中的丙醇二酸丁減少脂肪生成，另外，青瓜有大量的纖維素，有助排毒，減肥人士把青瓜加入餐單中是一個不錯的選擇。 

涼伴青瓜  

食材 （2 人份） 

青瓜4根

蒜頭5瓣

辣椒1根

鹽巴2小匙

糖2小匙

醋2小匙

油2小匙

做法：

1.先將青瓜切斷後拍碎，再加入鹽巴，稍微抓到出水後，靜置約30分鐘等青瓜入味。

2.用開水將青瓜的鹽分沖掉(建議沖洗兩次讓多餘的鹽分)，將沖過開水的青瓜瀝乾。

3.加入所有的調味料並稍微抓、拌青瓜，等約30分鐘後就能享受酸酸甜甜的涼拌青瓜了。 

(放在冰箱一個晚上後會更入味的)

圖片只供參考